品嚐的科學：從地球生命的第一口，到飲食科學研究最前線省錢買東西
 |
品嚐的科學：從地球生命的第一口，到飲食科學研究最前線省錢買東西，它的評價很高，很值得納入購物車，內容精彩！
我覺得它的CP值高到破錶了呀，自從站長Kiven買了後 ，給小雅看她也說這售價真的蠻合理的。
推薦大家一本飲食指南品嚐的科學：從地球生命的第一口，到飲食科學研究最前線省錢買東西全書的內容大意
特賣會逛逛 品嚐的科學：從地球生命的第一口，到飲食科學研究最前線省錢買東西曾在博客來網路書店造成搶購熱潮。
在網路上很夯，看完後有一種說不出的感動，人氣蠻不錯，真的不錯，
總而言之，不需要特地跑到外面找，購買也很便利。
品嚐的科學：從地球生命的第一口，到飲食科學研究最前線省錢買東西 好書推薦 博客來網路書店歡迎您
商品訊息功能:
品嚐的科學：從地球生命的第一口，到飲食科學研究最前線省錢買東西 開箱文 博客來網路書店
內容簡介:
約翰?麥奎德著
作家莊祖宜力薦：
「這是我近年來讀過，最獲益良多的飲食類科普著作。」
搞懂食物的成分、烹飪的化學原理，我們就了解味道和飲食了嗎？
事實上，同樣的食物進了不同人的嘴，感受有可能差很多！博客來網路書局
「對味道的感受」與其他感官相當不同，它因人而異，且差異可能極大。它涉及全身、大腦、心理等許多層面，神祕莫測，因此這方面研究在過去兩千年來，一直淪於科學研究的邊緣。近年，隨著新型科技與科學理解的長足發展，它們終於躍居科研的前沿，使烹飪發展成一門講究的技藝。這本書詳盡調查了我們如何走到這一步。
◆為何代糖吃起來，就是比不上真正的糖？
◆為什麼「甜點是另一個胃」，此話不假？
◆辣的刺激其實是種不適感，人類為何偏偏喜愛？
◆發酵作用如何解放出「新味道分子大軍」，帶動一連串廚藝實驗？
◆鮮味是怎麼藉由與其他味道協力合作，讓食物的美味跳出來？
◆澱粉加重鹽，洋芋片這種垃圾食物貌不驚人，為何卻令人一口接一口？
◆光是「想像」苦味或看到嫌惡皺眉的表情，大腦就會體驗到「苦」的反應，影響你嚐出的滋味，所以生活經驗會持續影響嚐東西的偏好。
◆細胞上的「受體」可以察覺環境中的特殊物質，比方帶苦味的分子。人類細胞每個都有受體，這意味著我們「全身具有味覺」？
◆我們的大腦相當消耗能量，為了攝食效率，人類祖先發展出更佳狩獵能力與烹飪技術，並學會用火，製作更美味、好吸收的食物。
◆「聯覺人」的大腦裡，一種感官會觸發另一種看似毫不相關的感官，比如文字的字義或發音會觸發味覺。大腦也可能會混淆不同味道和氣味。
◆代糖的分子能與甜味受體產生鍵結，但無法完全結合，就像一支鑰匙能插入鎖中，但無法轉到底開鎖一樣，因而無法完全觸發大腦的愉悅線路。
◆在幾個大腦結構中，反應「愉悅」與「痛覺」的神經細胞都很接近，或許這是某些人覺得越辣越過癮的原因。
博客來網路書店
光知道「料理」的科學，對於「滋味」，你只懂了一半。
博客來書店麥奎德深入廚房、超市、農場、餐廳、大型食品公司，以及科學實驗室，揭露最新的飲食科學研究，告訴我們：
今日大眾這麼迷戀美食，涉及大腦的什麼奧妙？
博客來
往後幾十年，我們的嚐味能力又會怎麼演變？
得獎與推薦紀錄
李家維教授《科學人》雜誌總編輯
莊祖宜廚師、作家，著有《廚房裡的人類學家》
陳淑華作家，著有《島嶼的餐桌》、《彰化小食記》
葉怡蘭飲食生活作家，《Yilan美食生活玩家》創辦人
———聯合推薦———
令人驚嘆、意義重大，值得一讀再讀。——大衛?博瑪特（David Perlmutter）醫學博士
《紐約時報》暢銷書榜第一名《無麩質飲食，讓你不生病！：揭開小麥、碳水化合物、糖傷腦又傷身的驚人真相》的作者。
?
書中的故事令人欣喜、眼睛為之一亮，精采！——梅蘭妮?華納（Melanie Warner），《潘朵拉的午餐盒：加工食品如何攻占美國人的餐桌》一書作者。
?
這本書生動說明了食物可以怎麼變得更討人喜歡。唯一能夠超越一頓美食的，就是讀完本書之後，再享用一頓美食。——保羅?傑敏涅（Paul Jaminet）博士，《完美的健康飲食：讓你想怎麼吃就怎麼吃，還能重新找回健康並且減重》一書的作者之一。
品嚐的科學：從地球生命的第一口，到飲食科學研究最前線省錢買東西 好書推薦 博客來網路書店
- 作者： 約翰‧麥奎德 新功能介紹
- 原文作者：John McQuaid
- 譯者：林東翰,張瓊懿,甘錫安
- 出版社：行路 新功能介紹
- 出版日期：2016/03/03
- 語言：繁體中文
品嚐的科學：從地球生命的第一口，到飲食科學研究最前線省錢買東西 評比 博客來網路書局
品嚐的科學：從地球生命的第一口，到飲食科學研究最前線省錢買東西
|
品嚐的科學：從地球生命的第一口，到飲食科學研究最前線省錢買東西推薦，品嚐的科學：從地球生命的第一口，到飲食科學研究最前線省錢買東西討論，品嚐的科學：從地球生命的第一口，到飲食科學研究最前線省錢買東西比較評比，品嚐的科學：從地球生命的第一口，到飲食科學研究最前線省錢買東西開箱文，品嚐的科學：從地球生命的第一口，到飲食科學研究最前線省錢買東西部落客
品嚐的科學：從地球生命的第一口，到飲食科學研究最前線省錢買東西那裡買，品嚐的科學：從地球生命的第一口，到飲食科學研究最前線省錢買東西價格，品嚐的科學：從地球生命的第一口，到飲食科學研究最前線省錢買東西特賣會，品嚐的科學：從地球生命的第一口，到飲食科學研究最前線省錢買東西評比，品嚐的科學：從地球生命的第一口，到飲食科學研究最前線省錢買東西部落客 推薦
客訴我不怕！
| 金牌上班族：超級點子推銷員(無書，附CD)
| 弘兼憲史客訴處理入門
| 魔鬼業務出線前特訓手冊
| ||||
行銷不必再喊選我選我
| 絕對賣得掉！：超級業務員不傳的72法則
| 不用出門跑業務，業績照樣NO.1
| 地球人拒絕不了的推銷術
| ||||
凡人變身最強團隊的業務會議魔法
| 加捷之路：做對的事
| 用一張A4問卷賺大錢：讓傳單．DM．網頁打動人心的神奇技巧！
| 贏在搜尋：企業搜尋引擎行銷必勝技
| ||||
SEO搜尋排名提升實戰分析
| 世界最簡單的行銷故事
| C型行銷：下一波商品熱賣密碼
| 圖解第一次做行銷就上手
|
|
品嚐的科學：從地球生命的第一口，到飲食科學研究最前線省錢買東西
博客來,博客來網路書店,博客來網路書局,博客來書店,博客來網路書店歡迎您
留言列表
